نصائح مفيدة

10 وصفات و 10 أسرار البرغر مذهلة

Pin
Send
Share
Send
Send


برغر سلوبي جو (سلوبي جو) - برغر "أشعث" عادي. واحدة من أكثر الأطباق شعبية من المطبخ الأمريكي. بسبب بساطته وطعمه الممتاز ، يتمتع Sloppy Joe بشعبية كبيرة. اليوم سنخبرك كيف تطبخ برغر وقحة جو بنفسك.

برغر الفاسقة وصفة جو الكلاسيكية

لا أحد يعرف من أين جاء البرغر Neryakha Joe ، لكن يعتقد على نطاق واسع أنه في نفس عمر الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث أن أول ذكر لها يرجع إلى عام 1700. في العديد من قبائل الأمريكيين الأصليين ، لا تزال النساء يطبخن التورتيا المخبوزة مع شراب عطرة من اللحوم المشوية والجذور.

يختلف Neriha Joe عن البرجر الكلاسيكي في أنك لن تجد فطيرة أو شريحة لحم فيه ، بدلاً من ذلك ، يستخدم صلصة اللحم السائل مع إضافات مختلفة. لهذا السبب حصل الطبق على هذا الاسم ، ويمكن للصلصة ارتداء الملابس بسهولة ومن الصعب غسلها. سلوت جو هو أيضا اسم صلصة اللحم نفسها ، والتي يمكن تقديمها ليس فقط في برغر ، ولكن ببساطة مع طبق جانبي.

أسرار الكمال برغر

برغر حقيقي بعيد عن الوجبات السريعة. هذا طبق مع شرائعه ، حيث لا يزال هناك مجال كبير لخيال الطهي. اتبع هذه الإرشادات وسوف تكون البرغر مثالية.

  1. طبخ فقط مع اللحوم الطازجة. يُعد اللحم الرخامي الأفضل للبرغر ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من اللحوم. من المهم فقط الحفاظ على النسبة: 80 ٪ من اللحوم إلى 20 ٪ من الدهون (800 غرام من اللحوم - 200 غرام من الدهون).
  2. لا تشتري حشوة جاهزة. من غير المعروف من ، وكيف وما الذي جعله. قم بطحن اللحم بنفسك ، ولكن ليس كثيرًا: يجب أن توضع البرغر المفروم.
  3. يعجن اللحم المفروم بيديك. يمكنك حتى رميها على لوحة أو طاولة. لذلك سيتم توزيع الدهون والأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى المضافة إلى اللحم بالتساوي ، وسيصبح الخليط أكثر تهوية. حتى لا تلتصق الحشوة بيديك ، بللهما بالماء البارد.
  4. حتى يكون لشرائح البرغر نفس الشكل والوزن ، قم بتشكيلها باستخدام حلقة الطهي أو استخدم غطاء العلبة الكبيرة. حاويات بلاستيكية ضحلة هي أيضا مناسبة. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون سمك القشرة أكثر سمكا من سنتيمتر ونصف ويزن حوالي 200 جرام. ولا تنسى أن تصاب بالاكتئاب في الوسط!
  5. محاولة أن يكون فطائر برغر أكبر قليلا من الكعك. ثم اللحم المقلي إلى الحجم المطلوب.
  6. ضع كرات اللحم في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة وتقطيع المكونات المتبقية. عند تسخينها ، ستبدأ الدهون في اللحم المفروم في الذوبان بشكل أسرع من الشواية ، مما يعني أن البرغر سيصبح جافًا.
  7. ملح شرحات برغر مباشرة قبل القلي. إذا قمت بإضافة الملح مباشرة إلى اللحم المفروم ، سيبدأ كلوريد الصوديوم في تحطيم روابط البروتين ، وسيكتسب اللحم نسيجًا كثيفًا يشبه النقانق. سوف برغر لا يكون العصير.
  8. لا تقلب شرحات في كثير من الأحيان. كلما كنت تلمسها ، كلما كانت عصبتها. أولاً ، قلي اللحم في منطقة تسخين مباشرة ، ثم انقله إلى حافة الشواية. أثناء القلي ، اضغط برفق على الفطيرة باستخدام ملعقة. للقلي المتوسط ​​، ست دقائق كافية. يمكن تحديد الجاهزية باستخدام مقياس حرارة خاص: يجب أن تكون درجة الحرارة داخل القشرة 70 درجة مئوية على الأقل.
  9. حزمة برغر بشكل صحيح. أولاً ، الصلصة (على شطري الخبز) ، ثم الخس (في النصف السفلي ، الأصغر) ، وأخيراً الكستلاتة. لذلك لا يبلل الخبز في وقت مبكر.
  10. جانبا السكين والشوكة - أكل برغر مع يديك! بكلتا يديه. اضغط عليه لأسفل جيدًا ، اقلبه رأسًا على عقب (حتى لا تسقط المحتويات) وتمتع بلذيذ مع شرحات العصير.

ستجد أدناه وصفات برجر لكل ذوق: تقليدي مع اللحم البقري ، وأشكال مختلفة مع لحم الخنزير والديك الرومي والأسماك والمأكولات البحرية.

من أين هو؟

لا أحد يعرف على وجه اليقين متى ولد "الفاسقة جو" ومن أين جاء إلى أمريكا. من المعتقد على نطاق واسع أن "الفاسقة جو" هي نفس عمر الولايات المتحدة ، وذلك لأن أول ذكر لها جاء إلينا منذ القرن الثامن عشر. فمن هو هذا ، هذا الملفوف مع ثلاثة قرون من الخبرة؟

"الفاسقة (أو القرفصاء) جو" (قذرة جو) - هذا ليس الرجل ، ولكن صلصة اللحم. يفتخر كل مطعم على جانب الطريق في أمريكا بوصفة فريدة خاصة به لهذا الطبق ، وبدون مبالغة ، يمكن أن يطلق عليه اسم الممثل النموذجي للمطبخ الوطني للولايات المتحدة.

المكونات الرئيسية ، وطرق إعداد وتقديم هذا الطبق تشير إلى أن النسب جو قذرة متجذر في تقاليد الطهي للسكان الأصليين في أمريكا.

في العديد من القبائل الهندية ، تستمر النساء في استعادة زملائهن من رجال القبائل بالتورتيلا المخبوزة على الفحم ، والتي ينتشر عليها عبق سميك من العطور ، يتكون من اللحم المفروم والخضروات مع إضافة درنات وجذور صالحة للأكل.

يشير الاسم Joe إلى الأصل البروليتاري ، وقد اشتهر بكونه وقحة لأن قطرات الصلصة التي تسقط على الملابس تترك بقعًا ليس من السهل إزالتها. إن هذا العائق الفريد أكثر من أن يتداخل مع مزايا رائعة مثل سهولة وسرعة الإعداد والتوافر العام وتكلفة منخفضة للمكونات.

المكونات

  • 1 كجم من اللحم المفروم
  • 6 الكعك مع بذور السمسم ،
  • 6 شرائح من جبنة جودة المدخنة ،
  • 1 بصلة حمراء ،
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

  • البقدونس الطازج
  • 3 فصوص من الثوم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر المفروم ،
  • 2 ملعقة طعام من خل النبيذ الأحمر ،
  • ½ كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر ،
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ،
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

إعداد

يُطحن بضع باقات من البقدونس والثوم ، وتخلطهم مع باقي مكونات الصلصة. تخلط جيدا.

شكل شرحات ، تتبل بها الملح والفلفل وشواء. قبل بضع ثوانٍ من الاستعداد ، ضعي الجبنة على الفطائر حتى تذوب.

ضعي الفطائر على الكعك المقلي برفق ، صب صلصة تشيميتشوري وأضفي حلقات البصل الحمراء.

مع الديك الرومي والخضروات

المكونات

  • 1 ½ كجم ديك رومي مفروم
  • ¼ كوب فتات الخبز ،
  • ¼ كوب من البصل المفروم ،
  • ¼ كوب بقدونس مفروم طازج ،
  • بياض البيض
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ،
  • الخضار المخبوزة (الباذنجان والفلفل والطماطم) ،
  • صلصة البيستو
  • الكعك لالبرغر.

شاهد الفيديو: 10 أسرار لن يخبرك بها موظف المطعم ابدا ! (أغسطس 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send